Grani Antichi Siciliani, perchè sono migliori rispetto ai grani tradizionali?
Sempre più spesso si sente parlare di Grani Antichi Siciliani, scopriamoli insieme.
La Sicilia è sempre stata considerata il “Granaio d’Italia”, come il detto di Catone il Censore riferendosi alla Sicilia “Il granaio della Repubblica, la nutrice al cui seno il popolo romano si è nutrito”
Proprio in questa meravigliosa isola sono state catalogate 52 varietà di grano duro, molto coltivate fino al Novecento.
Perchè scegliere i grani antichi siciliani? Ve lo diciamo noi:
- Le spighe sono molte alte e resistenti ai parassiti, questo permette una coltivazione senza concimi artificiali.
- Vengono macinati a pietra, così facendo vengono mantenute le proprietà nutrizionali del chicco di grano
- I grani antichi siciliani sono ricchi di fibre a basso indice glicemico, favoriscono dunque l’assorbimento lento del lo zucchero nel sangue. Grazie alle fibre il senso di sazietà permane più a lungo
- Tempi di lievitazione lunghi, così che la maturazione dell’impasto sia migliore e questo significa maggiore digeribilità
- I grani antichi siciliani hanno un gusto intenso e ricco
Ecco le varietà di grani antichi siciliani più famose:
Timilia:
Si coltiva nell’entroterra siciliano, vicino al fiume Salso Imera meridionale, con questo grano si può ottenere pasta secca artigianale e pane a lievitazione naturale, utile anche per la produzione della birra artigianale siciliana
Maiorca:
E’ un grano tenero coltivato in terreni aridi, ideale per la preparazione di dolci.
Russello:
Coltivato nella provincia di Ragusa, ideale per la preparazione del pane siciliano “u pani i casa”, pane a pasta dura.
Perciasacchi:
Varietà antichissima, detto Farro Lungo Siciliano, chiamato così perchè è così appuntito da bucare i sacchi di grano, le sue spighe sono di circa 180cm e sono ricchissime di proteine
Puoi trovare farine da grani antichi siciliani bio direttamente sul nostro sito www.panierebio.com e riceverle direttamente a casa tua!
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
