Mangiare biologico: è davvero più salutare o è solo una moda?
Negli ultimi dieci anni abbiamo assistito ad un vero e proprio boom del biologico in tutto il mondo, anche in Italia sono sempre di più le persone che decidono di portare in tavola prodotti di origine biologica, con un incremento annuo del 10-15 %.
Domande frequenti
A cosa serve il bio?
Il termine “bio” si riferisce a tutto ciò che è prodotto in modo naturale e sostenibile, evitando l’uso di sostanze chimiche di sintesi. Nel contesto alimentare, il bio indica prodotti coltivati secondo metodi che rispettano l’ambiente e la biodiversità. Inoltre, il bio abbraccia anche un concetto etico legato alla salute umana e al benessere degli animali, promuovendo pratiche agricole responsabili.
Sempre più ricerche scientifiche attestano come gli alimenti biologici siano più salutari, ma è vero o è solo una moda?
Che cosa si intende per biologico?
Differenze tra biologico e convenzionale
Il motivo principale che ti porta a scegliere prodotti biologici è sicuramente il fatto che sono riconosciuti come più salubri rispetto agli altri, scopriamo perché.
In agricoltura biologica è assolutamente vietato l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi come i diserbanti, i pesticidi, i fertilizzanti e quant’altro. Vengono invece usate sostanze naturali, come gli scarti organici o il letame per fertilizzare il suolo.
L’agricoltura biologica è OGM free, non sono ammessi quindi gli organismi geneticamente modificati.
Anche i semi da cui nasce una pianta biologica dovranno essere a loro volta biologici. Ma non solo, per legge, la materia prima bio non può essere contaminata in nessun modo con sostanze non naturali, i controlli sono molto stringenti e riguardano l’intera filiera.
Definizione e principi dell’agricoltura biologica
L’agricoltura biologica è un metodo di produzione che si basa su principi ecologici e sostenibili, mirati a preservare la fertilità del suolo e la biodiversità. Questo approccio agronomico promuove pratiche come la rotazione delle colture, che aiutano a mantenere il terreno sano e produttivo, riducendo al contempo l’insorgenza di parassiti e malattie. Inoltre, un aspetto fondamentale dell’agricoltura biologica è il benessere degli animali, i quali devono essere allevati in spazi ampi e all’aperto, ricevendo un’alimentazione naturale e biologica. In questo modo, l’agricoltura biologica non solo contribuisce alla salute dell’ambiente ma anche a quella degli alimenti prodotti, favorendo una catena alimentare più sana e rispettosa della vita animale.
Inoltre, le coltivazioni biologiche seguono antiche tecniche che, in modo del tutto naturale, sono in grado di tenere in salute la terra e di respingere i parassiti senza l’aiuto di sostanze tossiche.
Non solo frutta e verdura, anche gli allevamenti biologici si distinguono da quelli convenzionali.
Agli animali allevati secondo metodo biologico è garantita la qualità della vita, devono poter pascolare liberamente in spazi grandi e all’aria aperta. Inoltre, sono alimentati solo a foraggio biologico, sono assolutamente vietati farmaci o sostanze volte a far crescere più velocemente l’animale.
Dunque, la differenza netta tra un prodotto biologico, che sia di origine vegetale o animale, e uno convenzionale è nel metodo e nelle sostanze usate durante tutta la produzione.
Questa differenza, porta reali benefici per la tua salute e quella della tua famiglia? Vediamo allora effettivamente quali sono, se decidi di mangiare biologico i pro e contro.
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Quali sono pro e contro del cibo biologico
Come hai letto sopra, gli alimenti biologici sono naturali e privi di residui tossici o farmaci come gli antibiotici.
Questo vuol dire che, ad esempio, mangiando una mela biologica invece che una convenzionale, non ingerisci sostanze dannose per la salute, spesso derivanti dal petrolio e cancerogene.
Inoltre, il prodotto biologico mantiene vivi tutti i nutrienti che, per sua stessa natura, lo compongono.
Questo è, dunque, il principale vantaggio del biologico: mangiare cibo sano, di alta qualità e molto più gustoso.
Tuttavia, sarebbe davvero riduttivo circoscrivere i “pro” del biologico a questo, perché è un concetto etico, che riguarda molti altri aspetti della vita collettiva, ad esempio:
- sostenibilità ambientale! Il biologico inquina molto meno, grazie all’assenza di sostanze chimiche si mantengono terra, acqua e aria pulite
- lavoro equo! Tra i lavoratori agricoli che operano nei campi coltivati in modo biologico la possibilità di contrarre malattie come il parkinson è molto bassa, a differenza delle coltivazioni convenzionali dove invece sta diventando una vera e propria piaga sociale
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Dunque, non solo cibo salutare e buono, ma anche rispetto per il pianeta e tutti gli esseri viventi.
Per quanto difficile, però, proviamo ad analizzare quali possono essere i piccoli svantaggi del biologico:
- bio non vuol dire dietetico! se si mangiano molti biscotti ricchi di zucchero o olio, per quanto biologici, non saranno comunque privi di calorie, qui la differenza la fanno le scelte alimentari di ognuno
- reperibilità! soprattutto nei supermercati, non c’è molta scelta di prodotti bio, meglio orientarsi allora verso l’acquisto di frutta e verdura online
- prezzo! può capitare che un prodotto bio costi di più perché la resa delle produzioni è minore e i costi di gestione più alti
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Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
