Utilizzando la farina di orzo le ricette da provare sono tantissime, scopriamo alcune delle più gustose!
Nonostante l’orzo sia uno dei cereali maggiormente coltivati in Italia, la farina che ne deriva è meno utilizzata e conosciuta rispetto a quella di grano, perché il processo di lavorazione è più lungo ed è più difficile trovarla in commercio.
Tuttavia, è un prodotto ottimo, ricco di nutrienti e molto versatile, puoi utilizzare, infatti, la farina di orzo per ricette diverse, sia dolci che salate, tra cui:
- biscotti
- focacce
- pane
- crostate
- torte salate
Per essere considerate biologiche le farine devono derivare dalla molitura del cereale, in questo caso l’orzo, coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica. Questo vuol dire che scegliendo la farina di orzo bio porterai in tavola un prodotto genuino, sano e molto più gustoso!
Le coltivazioni biologiche, infatti, escludono l’utilizzo di organismi geneticamente modificati (OGM) e di tutte quelle sostanze chimiche di sintesi come i pesticidi, i diserbanti, gli additivi e tante altre, i cui residui finiscono inevitabilmente nel tuo piatto e vengono ingeriti.
L’agricoltura biologica, inoltre, usa tecniche di coltivazione volte alla salvaguardia non solo dell’uomo, ma anche dell’ambiente e di tutti gli organismi viventi.
Invece di immettere nel terreno sostanze tossiche, utili solo a produrre in modo massivo prodotti di scarso gusto, viene privilegiato un approccio naturale, che segue la stagionalità dei prodotti.
Il suolo, ad esempio, viene mantenuto fertile attraverso processi di coltivazione antichi, come la rotazione o il sovescio, che sono in grado di respingere i parassiti e salvaguardare la biodiversità.
Non utilizzando sostanze chimiche non solo il cibo sarà più buono e sano, ma non verranno inquinate le falde acquifere e l’aria, generando benefici enormi per l’ambiente.
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Scegliendo un prodotto biologico, avrai la certezza che questo mantenga tutti i nutrienti che lo caratterizzano e che lo rendono sano, tra cui:
- fibre
- vitamine
- proteine
- sali
La farina di orzo biologica non è facilissima da reperire al supermercato, tuttavia puoi trovarla tra i prodotti bio online presenti sul nostro e-commerce PaniereBio, dove è presente una grande varietà di frutta e verdura online tra cui scegliere, come le arance biologiche o gli avocadi di Sicilia, vere e proprie prelibatezze della nostra terra.
Grazie al trasporto refrigerato, inoltre, siamo in grado di consegnare in modo sicuro e veloce frutta e verdura a domicilio a Milano e in tutte le altre città.
Ora che sai dove acquistarla, vediamo come utilizzare la farina di orzo e le ricette migliori che ne derivano.
Come usare la farina d’orzo integrale biologica
La farina di orzo integrale biologica è perfetta per impasti più rustici, tuttavia viene impiegata per preparare molte pietanze.
Scopriamo, allora, una ricetta dolce e una ricetta salata, entrambe ottime, provare per credere!
Per utilizzare la farina di orzo, la ricetta dolce che abbiamo scelto per te è quella dei biscotti al cioccolato fondente e arancia.
Ingredienti:
- 200g farina di orzo integrale
- 110g scaglie di cioccolato
- 50ml olio extravergine
- 50g zucchero di cocco integrale
- 50g crema di mandorle
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza di arancia
- 1 uovo
Procedimento:
- unisci la farina, lo zucchero, il lievito e mescola
- aggiungi tutti gli altri ingredienti e gira fino a quando non saranno ben amalgamati tra loro
- ottenuta la giusta consistenza, spalma il composto tra due fogli di carta forno e suddividilo in cubi
- lascia cuocere a 180 gradi per 15 minuti
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Per usare la farina di orzo, la ricetta salata migliore da proporti è sicuramente quella del pane.
Ingredienti:
- 1kg farina di orzo integrale
- 15g sale
- 200g lievito naturale
- 800g acqua
Preparazione:
- il giorno prima di panificare unisci 50g di lievito con 100g di farina e 50g d’acqua, lavora il composto fino ad ottenere un panetto liscio e tondo, fai un’incisione a X e lascia riposare
- Il giorno dopo, fai sciogliere il lievito rimasto con 500g di acqua e 600g di farina, lavora l’impasto aggiungendo, un poco alla volta, il sale e il resto degli ingredienti rimasti. Lascia riposare un’ora e mezza
- dividi l’impasto scegliendo la forma che preferisci ed incidi ogni pezzo, lascia poi lievitare per 3 ore
- Cuoci in forno a 200 gradi circa, quando il pane risulterà ben dorato sarà pronto.
Per un risultato ancora più gustoso, puoi utilizzare non solo la farina di orzo biologica, ma anche tutti gli altri ingredienti in versione bio, come le arance per i biscotti, ad esempio, che puoi trovare insieme a tante altre leccornie nello shop online PaniereBio.
Resterai sorpreso dai sapori e dagli odori particolarmente intensi, che ti riporteranno indietro nel tempo, quando il cibo era naturale e genuino e, ne siamo certi, ti leccherai i baffi!
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
