Ecco come e perché mangiare i fiori di zucca (si, sono commestibili e buonissimi!)
In questa guida vediamo quali sono i benefici dei fiori di zucca chiarendo un dubbio che attanaglia molti: si, sono perfettamente commestibili. Ma attenzione… Se intendi mangiarli scegli i fiori di zucca biologici!
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Elementi Nutrizionali
Composti per più del 90% di acqua, i fiori di zucca sono poveri di grassi (0,4 grammi ogni 100) e contengono proteine (1,7 grammi ogni 100).
I fiori di zucca sono un alimento leggero e versatile, apprezzato per il suo basso contenuto calorico e il profilo nutrizionale che contiene vitamine e minerali. Con circa 15 kcal per 100 g, sono ideali per una dieta ipocalorica.
I fiori di zucca contengono buone quantità di vitamina C, vitamina A, e minerali come il potassio.
| Nutriente 🌿 | Quantità per 100g 📊 | |
|---|---|---|
| Calorie | 15 kcal | |
| Vitamina C | 28 mg | |
| Vitamina A | 379 IU | |
| Potassio | 220 mg | |
| Ferro | 0,7 mg | |
| Fibra | 0,8 g | |
| Antiossidanti | Presenti |
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Come pulire i fiori di zucca
Una delle operazioni più importanti quando si trattano i fiori di zucca è la pulizia: sono così delicati infatti che basta poco per rovinarli. Pulirli è semplice, ma va fatto (e quindi vanno poi consumati) entro poche ore da quando li acquisti perché sfioriscono facilmente.
Per pulirli, apri il fiore con delicatezza ed elimina il pistillo. Togli poi la parte dello stelo. Lavali sotto un getto delicato di acqua fredda, scuotili per eliminare l’acqua in eccesso e riponili su uno strofinaccio di cotone ad asciugare.
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Come cucinare i fiori di zucca
Come cucinare i fiori di zucca? La ricetta più classica è quella che li vede fritti, croccanti e leggeri, ma possono essere sfruttati in altro modo, abbinati alla pasta, farciti con formaggio e prosciutto o in versione vegetariana con le verdure.
Ecco come procedere per mangiare dei gustosissimi fiori di zucca in pastella:
Ingredienti
- 10-12 fiori di zucca freschi
- 100 g di farina 00
- 150 ml di acqua frizzante fredda
- 1 uovo (opzionale, per una pastella più densa)
- Sale q.b.
- Olio di semi (per friggere)
Procedimento
- Pulizia dei fiori di zucca: Lavate delicatamente i fiori di zucca sotto l’acqua corrente, rimuovendo il pistillo interno. Fate attenzione a non romperli e asciugateli tamponandoli delicatamente con carta da cucina.
- Preparazione della pastella: In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete l’acqua frizzante fredda, mescolando con una frusta per ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Se desiderate una pastella più corposa, potete aggiungere un uovo. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.
- Riscaldare l’olio: Versate l’olio di semi in una padella larga e riscaldatelo a fuoco medio-alto. L’olio sarà pronto quando una piccola quantità di pastella, immersa nell’olio, formerà delle bollicine attorno e salirà rapidamente in superficie.
- Friggere i fiori di zucca: Immergete ciascun fiore nella pastella, ricoprendolo in modo uniforme, quindi adagiate delicatamente i fiori nell’olio caldo. Friggete pochi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
- Scolare e servire: Quando i fiori di zucca saranno dorati e croccanti, scolateli con una schiumarola e trasferiteli su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Salate leggermente prima di servire.
Consiglio
Serviteli caldi per godere al massimo della croccantezza della pastella. Sono perfetti come antipasto o aperitivo!
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
