Un piacere per gli occhi e per il palato: la bietola colorata bio, ricetta e benefici
La bietola colorata è molto famosa per i suoi colori vivaci, è infatti chiamata anche “bietola arcobaleno”. Il gusto della bietola colorata è più delicato della bietola comune, è ottima come contorni per secondi piatti ma anche per torte salate. Inoltre le bietole colorate sono ricchissime di minerali e vitamine, dunque molto importante per il nostro organismo.
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Valori nutrizionali bietola colorata
La bietola colorata è un ortaggio a foglia verde noto per il suo profilo nutrizionale ricco e i suoi steli vivaci e colorati. Contiene solo 19 kcal per 100 g, rendendola un alimento leggero e ideale per diete ipocaloriche. È una fonte eccellente di vitamina K, vitamina A, vitamina C e minerali come il magnesio e il potassio. Grazie ai potenti antiossidanti presenti nei pigmenti delle foglie e dei gambi, la bietola colorata contribuisce a combattere lo stress ossidativo e supporta la salute del cuore e delle ossa. È anche ricca di fibre, favorendo la digestione.
Tabella Nutrizionale della bietola colorata
| Nutriente 🌿 | Quantità per 100g 📊 | Benefici per la salute 💪 |
|---|---|---|
| Vitamina K | 830 µg | Supporta la salute delle ossa e la coagulazione del sangue. |
| Vitamina A | 611 µg | Promuove la salute della vista e la funzione immunitaria. |
| Vitamina C | 30 mg | Rafforza il sistema immunitario e combatte i radicali liberi. |
| Fibre | 1,6 g | Favorisce la salute intestinale e la sazietà. |
| Potassio | 379 mg | Regola la pressione sanguigna e il bilancio idrico. |
| Magnesio | 81 mg | Aiuta la funzione muscolare e nervosa. |
| Ferro | 1,8 mg | Supporta la produzione di globuli rossi e l’ossigenazione. |
| Calcio | 51 mg | Rafforza ossa e denti. |
| Antiossidanti (betalaine) | – | Combattono lo stress ossidativo e riducono l’infiammazione. |
| Proteine | 1,8 g | Contribuiscono alla riparazione e alla crescita muscolare. |
La bietola colorata è un ortaggio versatile, ideale per essere consumato crudo o cotto, preservando i suoi preziosi nutrienti. 🥬✨
Bietola colorata in padella
Ingredienti
- 1 pianta di bieta grande
- 1 spicchio d’aglio bio
- 1 peperoncino
- olio d’oliva bio a piacere
- 1 tazzina di caffè d’acqua (facolativo)
Procedimento
- Stacca le foglie dal gambo con l’aiuto di un coltello oppure a mano.
- metti le foglie sopra un tagliere e tagliale in pezzi grossolani.
- Lava in modo accurato le foglie .
- Cerca di scollarle poco, in questo modo rimane dell’acqua attaccata alle foglie e non dovrai aggiungere acqua in cottura.
- In una padella antiaderente versa un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
- lascia insaporire un attimo ; aggiungi la bieta e un pizzico di sale.
- Mescola velocemente e copri con un coperchio.
- Abbassa la fiamma e fai cuocere dolcemente per circa una decina di minuti
- A fine cottura , rimuovi il coperchio e fai asciugare il liquido che rimane nella padella
- Servi subito
Presidente di Natura Iblea Srl e Co-fondatore di Paniere Bio. Forte dell’esperienza come Direttore Amministrativo e Cost Control, nel 2001, insieme ad altri due soci, dà vita a Natura Iblea Srl. L’azienda agricola è oggi una delle più grandi realtà produttive di ortofrutta biologica in Italia e in Europa.
Ogni anno, a partire dal 2017 e fino all’ultima edizione, Natura Iblea Srl ha ricevuto il premio «Miglior Welfare Index PMI», attestato che certifica le attività intraprese dall’azienda a favore del benessere dei propri collaboratori e del territorio.
Nel 2017 riceve la medaglia al merito della Presidenza del Consiglio dei ministri per meriti sociali e nel 2019 viene nominato dal Presidente della Repubblica “Ufficiale al Merito della Repubblica Italiana” per l’impegno civile e l’integrazione sociale.
Nel settembre del 2021, nell’ambito del SME EnterPRIZE a Bruxelles, gli viene conferita la qualifica di «eroe della sostenibilità». A giugno del 2022 riceve a Roma il riconoscimento come «personaggio dell’anno» dal Corriere Ortofrutticolo ed il premio «Green Innovation» dalla BPER Banca.
Nel 2018, insieme al figlio Andrea, fonda Paniere Bio: il primo eCommerce dedicato alla vendita di ortofrutta bio. Oggi Natura Iblea Srl – Paniere Bio conta 150 dipendenti e un fatturato di circa 10 milioni di euro.
