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Le fave biologiche sono ottime accompagnate da formaggi, soprattutto il pecorino, da salumi, in particolare pancetta e prosciutto, per un antipasto squisito! Si possono inoltre usare per condire pasta, sfoglie e anche finger food. Buonissime per zuppe, minestre e puree.
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Anche queste erano buonissime. Mangiate tutte al volo!
Molto piccole, non fre
Tra i frutti più buoni che la primavera ci offre, un posto d’onore spetta alle fave biologiche. Con il pecorino o semplicemente con una fetta di pane e olio, sono lo spuntino ideale quando la stagione invernale è ormai trascorsa e il clima si fa mite. Le fave fresche biologiche toccano anche il senso "umami" nella nostra lingua, che ci fa percepire il sapore di "squisito"!
Per una completa visione dei valori nutrizionali delle fave fresche biologiche ti rimandiamo alla consultazione di un sito specializzato nell'argomento.
Innanzitutto bisogna sapere che la pianta delle fave fresche biologiche sono molto delicate e hanno bisogno di molta irrigazione durante la stagione secca, inoltre il terreno deve essere molto drenato per evitare ristagni d'acqua per evitare che venga attaccata dal "carbone della fava", un fungo che colpisce le radici esposte ad umidità. E' importante infatti aspettare che il terreno si asciughi tra un'irrigazione e l'altra. Solitamente il periodo indicato per la semina delle fave fresche biologiche è novembre, ma anche a Marzo in primavera. La raccolta può essere effettuata dopo 6 mesi.
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Le fave fresche biologiche si prestano a zuppe, contorni e anche per primi piatti sfiziosi, vediamo insieme come realizzare una buona zuppa di fave fresche biologiche.
60 minuti
Ingredienti:
1 kg di fave fresche biokogiche sbucciate
1 cipollotto biologico
Olio
Sale
Pepe nero
Procedimento:
Iniziamo facendo rosolare il cipollotto in una casseruola con un filo d'olio, una volta dorato aggiungiamo le fave fresche biologiche sbucciate, aggiungiamo il pepe e sale e copriamo con acqua bollente, mescoliamo e lasciamo cuocere con un coperchio per 30 minuti.
Scheda tecnica
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